小弟欲开一正宗粤菜馆，想于厨师长或前辈讨教

小仓

如题
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在筹备过程中遇到许多问题，希望能得到师傅的指点。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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hyojo

原帖由 小仓 于 2008-7-23 12:16 发表
如题
QQ124405526
在筹备过程中遇到许多问题，希望能得到师傅的指点。

  万事开头难呀！！！  遇到什么问题了  怎么不再这里说说呀！！[s:17]

小仓

想请一个正宗的粤菜厨师长。还有就是关于设备啊。进货啊，需要多少厨房下手等等 。哪位介绍个呀

donglei2009

粤菜不好学学了好好爱１

こ栤唥↖佳楠

天哪你狠冒险呀。