研发一个油条配方技术背后的艰辛

管理员人间净土

很多人见面就问我一句话，你那些小吃配方技术是你自己研究的不？

我说，怎么可能，大部分是我花钱买的。

其实餐饮配方技术和智力无关，而是和你大量实验次数有关。  你再聪明能和爱迪生比？ 爱迪生造电灯泡实验999次都失败。


我如果说，大部分都是我自己研究的。虽然显得我挺聪明，但内行人知道，这一说法根本站不住脚。

因为要做出普通的家庭技术，自己随便研究一下就能做出来。

但商用技术对色香味形的要求更高，一旦食客不满意那就是一锤子买卖，一辈子不回头，可不是随便搜一下就能解决的。


这道理好比是，人人都会打篮球，人人都会跨栏，但能和乔丹和刘翔比吗？

乔丹和刘翔不需要专业教练，只自己随便练练就行？



我就说说老生常谈的油条配方好了，我们研发这套技术背后付出多少艰辛。


第1次投资300元。

大约能有8年前和一个不错的朋友我花了300购买，他给我发来了加白矾的油条配方。

因为是朋友关系，我也不能和他退款，只能以免费赠送的方式赠送给网友。因为加了白矾所以我在配方里特意说明，这配方有白矾对人有害，只是提供参考，让你知道老

辈的油条是怎么做的。



第2次是投资200元

此人也是包装成开店摆摊卖油条的，号称给你各种油条做法。
买回来一看全是复制网上的免费配方。我就问他：为什么你的技术网上一搜一大堆。  他说，网上的都是复制我的。

原来此人包装成油条专家，但他根本就不会做油条，只靠打包网上的免费配方来售卖为生。



第3次投资400元

和一个看起来像开油条店的人学的技术，这人就给我发来了几个字。 你如果问他什么他也爱搭不理，根本不会给你详细指导。
他的配方是含有臭粉， 其实臭粉做的油条，起发程度不够，你又不能大量加，加多了就会有臭粉味。

事后才发现，此人也是包装的油条专家。


第4次投资，500元。

这人也号称自己开店卖油条的。他的配方是含有君发膨松剂，虽然造型说的过去，但起发程度和脆度都不理想。


经过前面几次投资失败，我是彻底灰心失望，不敢再贸然投资，决定先放一放再说。

但有的VIP会员又等着用油条配方开店，你说我怎么和人家解释？

我说我一个油条配方都投资了1200元了，都已经把我所学精华都和你说了。人家会信？

况且人都是这样的心里：得了好处变成哑巴，一旦觉得那里不满意，那马上就拉长了脸，变成喇叭到处说，不明真相的人肯定相信他的片面之词。



咱不能让人背后戳脊梁骨，尽量做到让人无话可说，所以我决定自己试验总结配方。

陆续购买了各种品牌泡打粉，膨松剂，面粉 逐一测试，这一过程中的艰辛就不用多说了，每天被熏的头昏脑涨，有时候当误了亲戚朋友的聚会甚至婚礼。

我那时候嗓子上火不能吃油炸的，但做出来也要亲自品尝下看看有什么改进之处。


经过了长达将近一个月测试虽然还是不够满意，但是我已经总结了大量经验，知道了各种面粉，泡打粉的特性，而且操作手法也熟练了，我现在只需要捅破那层窗户纸就

大功告成。


第5次投资，200元。

这次我特意和卖家问你配方中含有明矾，臭粉，君发，安琪不？ 他说没有。考虑再三我决定再做一搏。

他发来的配方只有几个字，我一眼就看出了其中的门道，他故意隐藏了最核心的，但我借鉴了他的克数最终做出了满意效果。


有人会说，你这200元花的值。

这样想就大错特错，我只是借鉴了他配方中的克数，如果用他说的泡打粉等品牌，也根本不可能做出来。

油条可不是有色香味形就大功告成的，还要考虑“口感”这一关键因素。

而且夏天，冬天，配方又大变，注意事项很多，这些关键的东西，他根本不会指导你的。



网上很多人卖的油条配方价格非常低，百八十元一个，我觉得你也难逃脱我上面说的5次投资失败的结果。

其实我看很多人传授的所谓的油条配方，都有意无意的隐藏最核心的技术，比如让你加安琪，双喜，君发，虽然也能做出来，但口感，形状都难达标。


我如果不想追求好的口碑，让客户满意，满可以在第5次投资时就终止学习和实验，所以每一位客户我不会有任何技术保留，一直辅导到满意。

当然，也可以选择忽视，全当我再瞎写。

这还只是其中一个油条配方技术的投资， 再其他小吃配方投资上本站被坑的有4万多元，有时间详细写写其中的故事。

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