烂大街小吃 VS 新潮的小吃

管理员人间净土 · 发表于 2015-11-2 13:24:49

很多人加我劈头就问：有啥新潮的小吃？我说：什么做精了都赚钱，做不精开金矿也赔钱。
对方就觉得我没诚意，在随便应付应付，果真如此？

我们当地有一家豆腐脑油条，只经营早餐，每天早晨那顾客都排着长龙。有的在店里吃的，有的打包几十根油条带走。

他的油条个头做的其实不大，涨发的也不算大，但没有氨水味，也比较脆。豆腐脑的口味格外鲜香，所以每天早晨购买的人络绎不绝，

离我住小区不远的地方也有一家油条豆腐脑，是老两口经营，每天的客流量虽然不及第一家，但也从不缺顾客。

其实我尝着他家明显是用加臭粉的配方做的油条，有时候一股氨水味，但并不能因此影响了客流量。
我经常考察面馆，只要稍微用心做的，那铁定也是排起了长龙。

有的人非要选择一种新潮的小吃，今天就去考察一种相对比较新潮的鸡腿饭。
鸡腿饭是老板是提前烤好的，等顾客来的时候用电烤炉给热一热。

成品味道很香浓，但只是外面薄薄一层皮肉，显得肉不算多。
就算肉再多，一个也吃不饱，稍微有点饭量的人要买3个才可能吃饱，3个最低也是26.4元。

如此价格顾客可能重复消费吗？可以说购买的人只是去尝尝鲜罢了。

有的店主会被这样的假象所迷惑，以为自己选的项目初期生意这么好，那么一天赚个一两千很正常，干一年房子汽车都差不多了。

其实人们陆续捧场，只是尝尝鲜，谁也不可能经常买2-3个鸡腿饭当饭吃。

按理说油条豆浆，还有面馆都是烂大街的项目，又不是啥新潮小吃，怎么可能会有那么多顾客光顾呢？
很简单的道理，老百姓图的是吃好，吃饱，只吃的好，但是吃不饱也是白搭。

也不要总认为烂大街的就不好，可能恰恰说明市场非常庞大。新潮的没人上，也许说明这东西没市场。

如果我**腿饭，满可以加4元送糯米饭一份，只单独买糯米饭6元一份。

糯米4元一斤，买的多更便宜。一份糯米饭用不上半斤，因为一涨发糯米个头就起来了，加上调料成本不足3元。

这样人们买鸡腿饭可能捎带一份糯米饭，买糯米饭的也可能捎带一份鸡腿饭，又吃好，又吃饱，何乐不为。

烂大街小吃 VS 新潮的小吃

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