酱汁鸡肉饭

管理员人间净土 · 发表于 2006-8-18 20:40:01

酱汁鸡肉饭

1.鸡腿肉，带皮。其实我想鸡胸是不是也可以但是鸡胸肉是不是都没有皮呢？
把带皮的鸡腿肉稍微切一下，切成手掌那么大小吧（不算手指长度）。因为最后还要切一下，所以不要切成小段的。
用料酒、酱油煨一会儿，1小时
注意酱油和料酒要适量，不要多也不要少。多了颜色不好。

2.平底锅，倒油，烧热，开始煎煨好的鸡腿肉，先煎有鸡皮的那一面，争取把皮煎得酥脆一些。有皮这面煎得差不多了，翻过来。
放酱油，白酒，糖（糖多放一些吧）。白酒放一小杯吧，放多了就再放点儿水进去。
除了酱油和酒，还可以放点儿鸡精什么的，手头有什么随便放吧。
盖上锅盖继续煎。

3.觉得煎得差不多了，鸡肉拿出来，切成小段的。
锅里应该还有酱油和白酒什么的，放点水+淀粉，锅热起来，弄个汁浇鸡肉上，然后就差不多了

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