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涮牛肚的酱料和芝麻酱让我头疼

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发表于 2009-7-29 12:59:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
各位大哥:
            这几天顾客老说我的涮牛肚不好吃,搞得我挺郁闷、憋气的。我一直在琢磨怎么才能做好不让顾客说。希望大哥们给抛砖引玉一下,我知道规矩你们不会说很细的,但很感谢你们说说,我在自己顺着方子研究。网上流传的方子谢谢不要回复,那是对别人的不尊重。涮牛肚的酱料和芝麻酱让我头疼


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2#楼位置
发表于 2009-7-29 20:51:46 | 只看该作者
如我自己创新的五味涮牛肚来说。可以给你说说料的问题,想让牛肚吃起来味在其中,那必要有一种能穿透食品的味料才行。在你原有的酱料上稍加点韭花酱,再放点牛肉香精可以试一下效果~~~~到此为止!
3#楼位置
发表于 2009-7-29 21:20:14 | 只看该作者
要加麻酱 大重庆也可以
我们用时都加 大蒜也不能少
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 楼主| 发表于 2009-7-30 11:09:36 | 只看该作者
谢谢大哥们欢迎继续指点
5#楼位置
发表于 2009-8-2 10:11:58 | 只看该作者
我一做就老,不知道为什么~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
6#楼位置
发表于 2009-8-3 19:23:51 | 只看该作者
学习了啊,是不真的哦。。。。。
7#楼位置
发表于 2009-8-4 07:55:24 | 只看该作者
我只用蒜泥,葱花,榨菜碎,花生碎,盐,加半碗香油。
8#楼位置
发表于 2009-8-5 08:19:03 | 只看该作者
老了 是你的火候没掌握好 减少焯水时间

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