摸索中

zcxiao123 · 发表于 2008-4-13 14:31:47

请教一下净土我学这行有二年了但是我还是在打的，有人叫我去站炉要站的话我想我也可以站的起来但是我没有去我现在跟广东人学因为我觉的他们还蛮看的起

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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zcxiao123 · 发表于 2008-4-13 14:32:40

还没发好呵呵

zcxiao123 · 发表于 2008-4-13 14:57:50

我白天上班晚上下班去学面塑说是学说白也是打工呢因为我过去学他不要我学费因为我前年跟他学过雕刻然后我就过去了他那里还有做东西来卖给酒店所以很多时间都是在做那些东西真正的面塑也只学了一点点学了有8个月了吧晚上都要做到12点多有时忙起来那就不用说了所以我现在炉台的速度很慢所以我想现在晚上不要去那里晚上下班后去别的店上个夜班因为我白天在店里得不到锻炼因为我现在跟广东人学他们不会让学生上去烧的当然面塑我也不要会放弃所以我想下午下班后去学去学你觉的这们有必要吗？还有我们应该通过什么途径去接触外界呢去认识那些大师级人物呢还有我们可以通过什么书可以提高自己呢像你一样什么都知道呵呵谢谢我很想成功

aaa379018236 · 发表于 2008-4-13 16:06:27

是啊
学徒好不容易哎~！
不说捷径了就是不走那些弯路都难啊。。

人间净土 · 发表于 2008-4-14 14:35:03

打好一口井,再打另一口井.

一口井打出水,你才有时间与精力打第2口井.

zcxiao123 · 发表于 2008-4-15 22:22:04

那像你这么说的话不是要很长时间吗

好像有个大师以前做学徒的时候，也是这样的他白天上班晚上也去上班

我因为出来学的比较晚点我今年有23了如果我不努力点我就追不上别人了

像现在出来学厨师的都是很小的像我店里16岁左右的多的是啊

原本我时间就没别人多了如果不多挤一些时间的话，他们年龄小没事在店里混几年都不怕，因为他们没有负担，像我爸说像你现在拿的工资琏自已都不够发更别说有家以后了呵呵，
不知道

zcxiao123 · 发表于 2008-4-15 22:22:30

不知道
你同意我的看法吗

人间净土 · 发表于 2008-4-16 07:26:43

是的有不少15 岁 16岁就开始在饭店学厨了,
但是缺点也暴漏出来了,就是文化水平一塌糊涂,很多连初中没毕业都出来学厨.

我的意思是你学面塑就统一这半年或一年内好好钻研面塑,逐一攻克.
如果业余时间又锻炼热菜,又学面塑精力不够用,身体也累垮了.

要达成目标,总得放弃一些东西。

5889056chen · 发表于 2008-4-19 00:51:12

我来就是想学习``
谁有时间发点菜给我啊``

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