无锡名菜肉骨煲

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材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水
排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香
加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火
慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火
烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓

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aqiang117

好方法，如果烩水后不煎炸，做出的排骨会有腥味

特爱吃

那菜呢