请教一些无烟烧烤（油炸）肉类的腌制配方！

学厨是出路

如题：鱿鱼须、鸡肶、鸡翅、羊肉怎么腌制较为美味！
另请教广州地区的厨师朋友，能否介绍做无烟烧烤肉类（冷冻）的供货商！
衷心望大家能帮我这个忙！谢谢

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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管理员人间净土

属于商业秘方..不大好搞...::

岁月无情

请问楼住所在何地，，需要什么样的货源，，无烟烧烤很多的，，愿听其详。。。。

学厨是出路

在广州，无烟烧烤只是将腌制好的肉类炸熟，如鱿鱼、鸡腿、鸡翅、鸡肾、牛肉串、羊肉串等等！
我会腌制西餐类的扒类，只是想听听大家有没有更好的方！因为我想做得有点特色，如韩国烧或巴西烧的口味！
我想也不是很独门的商业配方，望大家能“烟酒烟酒”
哈哈

学厨是出路

对了，其实本网站中如汁酱版中，也有关韩国烧的一些资料，觉得也不错的！哈哈

fanqiong1234

应该学习学习！

521vinson

烧烤配方－－猪肋排，鱼肉，焗面，牛肉，羊肉，水果，鸡翅，还有什么要求呢？
外面卖的现成酱料味道偏咸且单一，没有前，中，后味之分，看到你问，所以写下配方，好吃不好吃，豆小丹等吃过的人最清楚了

梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我们一般喝汤用的勺）
李锦记的排骨酱或者叉烧酱3勺
李锦记或者海天的海鲜酱1勺，一定要，有没有区别很大
家乐福可以买到的法式或者英式芥末酱半勺，实在没有，就用日式的芥末吧
味好美的黑胡椒颗粒半勺
海天草菇老抽半勺，调颜色而已
辣酱油半勺
镇江醋半勺
沙茶酱半勺
蜂蜜一勺
尝尝味道，如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐
切一个小洋葱，细末
大蒜头半个，切细末
统统拌匀，这些料可以腌15根单条的长烧烤肋排。
如果用短肋排，不要全切开，否则肉缩的厉害，烤完再切。
把肉条或者肋排涂上料，包上保鲜膜或者放在一个大的保鲜盒子里，冰箱里腌24小时，再烤，烤的时候记得翻面，同时看到肉面干了就刷多余下来的料。我是ELBA的煤气烤箱，230度，下火烤，需要1-1个半小时，看到尖角的肉开始发黑，说明差不多了，可以拿一块出来切开看里面，没有血水就可以了。

fangsan333

哈哈~~~~我是专业教烧烤的，有事问我吧！
另外我的QQ群里学员很多，你们也可以喝他们交流一下。
39361946

王伟

谢谢，学会了不少东西，有口福啊

teddyxie

学习学习！[s:2]

sbnui80516

有偿请教天津熏鸡有偿请教天津熏鸡，电话13439661201

凤凰之翼

我也是来学习学习的

农民刚进城

我也是来学习的  QQ群加我哦[s:5]

谗嘴小丫

怎么没有具体的回答呀，鸳鸯火锅，怎么联系你呀

yuan12581256

老兄  我想请教一下，有什么办法让我腌的羊肉不会发酸呢

fangsan333

我的QQ417400505
QQ群39361946.里面都是我教的学员

未来厨神

大家都很热情，一个好的厨艺交流网就需要这样的朋友。

未来厨神

我怎么还没加你群里啊鸳鸯火锅？