请教鸳鸯火锅师傅腌羊肉串的配方

开个烧烤店

在厨艺交流网里也看了些烧烤腌料的配方，总感觉差了点什么，看了你的好多文章，觉得挺专业的！这里想向您请教一下具体的配方和腌制的时间！最好详细点，多谢啦！！[s:21]4

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十日

具体的配方和腌制的时间[s:7] [s:7]

fangsan333

配方我不方便在这里公布。
腌制时间不放嫩肉粉的话1小时。放嫩肉粉的情况下，5分钟就可以制作了。
照片上的肉串我就是5分钟后烤制的，只要给嫩肉粉一定的时间，味道和嫩度都可以达到。

开个烧烤店

嫩肉粉有那么强的作用啊！再试试~~谢谢啦

fangsan333

但是千万要切记~~~
食品一定要在当天卖完，有什么缺点，你自己在实际运用的时候就知道了~~~
自己领会的要比别人什么都告诉你强的多。
嫩肉粉是从木瓜里提取的木瓜蛋白酶，对人体起到帮助消化食品的作用。

hyojo

请问鸳鸯火锅大师：
   我在腌肉的时候放了点嫩肉粉（嫩肉粉放的不多呀），然后主料的味道就变了，您闻过发酵粉（俗称：起子），跟那个一个味道，很难闻，我不会是买的假的嫩肉粉吧，还是就这个味道呀，闻得我直贰心。（主料是做烧烤用的料）