我这有一个很好剁椒做法，谁需要就进来看看哦！

经典 · 发表于 2010-3-28 16:41:41

先拿六权剁椒格干水备用，再切一斤的红尖椒圈，称一斤鸡粉，一斤味粉，三两鱼露，六两沙姜，六两蒜米子切粒，辣椒油两瓶，然后将以上的味料全部倒在一个盆子里搅拌均匀，再拿适量的油烧热放点姜葱炸香然后捞起不要了！再然后把热油慢慢倒到盆里，一边倒一边搅动，觉得油够多了就停！一盆香、辣、鲜的剁椒就搞好了！单单吃剁椒是有点咸的，用来蒸鱼头那就刚好了！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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经典 · 发表于 2010-3-29 00:05:01

我现在都还在做，很好卖的！不明白的可以问我，喜欢就顶！

me2seven · 发表于 2010-3-29 04:12:26

恩！！小弟我顶你。问你一个问题。你用的是什么剁椒啊！！帅哥可不可以QQ聊一下啊
775018468我的。。。

经典 · 发表于 2010-3-29 20:35:36

我们都是用老兵牌剁椒！我的Q是773273699！

小厨工 · 发表于 2010-3-29 23:14:01

朋友你的这个酱啥地方用的？谢谢你啊我顶你

施崇胜 · 发表于 2010-3-29 23:56:06

顶起，简单实用，喜欢，谢谢。

经典 · 发表于 2010-3-30 12:36:47

哦，在广州！

wangyd · 发表于 2010-4-1 12:26:08

简单实用，喜欢，谢谢。

ZML · 发表于 2010-4-3 23:41:17

据我所知，四川的油，广东的汤，湖南的酱

洞庭一鳅 · 发表于 2010-4-4 12:53:09

先拿六权剁椒格干水备用,六权是什么意思？六斤吧？

zhypaq · 发表于 2010-4-14 16:57:46

顶起，简单实用，喜欢

经典 · 发表于 2010-4-16 21:15:31

六权是六罐的意思，我写笔记用习惯了！

魔法豌豆苗 · 发表于 2010-4-22 22:12:53

红尖椒是干的还是新鲜的啊？鸡粉和味粉是指鸡精和味精吗？谢谢指教哦

经典 · 发表于 2010-4-28 18:47:11

鲜红尖椒，是鸡粉味精！

魔法豌豆苗 · 发表于 2010-4-28 23:19:04

辣椒油是用的什么牌子的，多少重量的呢，大哥

断刀 · 发表于 2010-4-29 17:41:24

这样子的剁椒
想象一下
好吃吗?
剁椒鱼头用这个吗?

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-5-14 18:34:58

承受不了。很难想象的效果。。再说你是做多少斤的剁椒呀。。用一斤味精。用量太不准确。是不是打错了。

覃保 · 发表于 2011-5-7 20:07:52

学习了谢谢

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