砂锅鱼头炖粉条--本人的招牌菜

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这道菜讲究个汤的鲜美以及鱼头和粉条的味道的搭配

材料  1.大鱼头一个  从侧面斩开
       2.红烧肉  50G
       3.干椒 姜片  葱头 少许    火蒜 5颗(炸香的蒜米)
       4.红薯粉条150G
       5.高汤一碗
       6.娃娃菜100G

做法:1.锅烧热,置猪油少许 姜片少许 下鱼头煎到两面金黄,鱼头6分熟 倒出沥油备用
       2.将娃娃菜平铺于砂锅底,上铺粉丝

       3.爆干椒 姜片 葱头 火蒜至溢香 ,下高汤,红烧肉 煮开.调味,放少许海鲜酱,十三香,下鱼头,再大火烧开倒入砂锅
       4.砂锅大火烧开再转小火约5分钟 OK


以上是小弟的做法,请各位大师傅不吝指教,谢谢!

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指间流沙

加了红烧肉后，鱼头的清香不知还有没

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这道菜在实践中是不需要考虑是否清香的问题的.因为加了海鲜酱和13香,

重点在于是否鲜美,而这正是红烧肉的关键所在.红烧肉加上少许海鲜酱更加突出汤味的醇厚.再加少许13香就更加了

こ栤唥↖佳楠

做法很乱。不合乎常理呀。
类似得么利炖鱼改版。
家常所用可以。

卓尔不君

个人也是感觉加红烧肉也点不对。
不过个人有个人的看法。

louis333

加红烧肉不对的话就加点五花肉了。