贡献一个本人在四星级工作。不仅使用非常广范而且斤两非常完整的-商业级配方！！！

怎么可以这样 · 发表于 2010-10-6 19:22:51

贡献一个本人在四星级工作。不仅使用非常广范而且斤两非常完整的-商业级配方配方！！！
废话不说！

脆浆的比例：
10斤面3斤玉米淀粉。1斤糯米粉。
1斤泡打粉4两吉士粉1两臭粉。用的时候将上述东东根据需要的多少。
用水调匀，再加入适量色拉油调匀既成。

比如经常用到的菜肴…黄金南瓜球，贵妃茄子，糖醋鱼，密制香辣鸡，金丝虾球，啤酒酥藕等等…

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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kkkmmmrrr · 发表于 2010-10-6 20:13:43

真的还是假的哦

海草 · 发表于 2010-10-6 23:26:37

yinggai keyi d

huangtengzj · 发表于 2010-10-7 08:28:08

好象有人发过了

果果 · 发表于 2010-10-7 08:58:35

学习了

凡尘一粒沙 · 发表于 2010-10-7 11:42:29

请问丑臭粉是什么东东啊？

艾瑞克 · 发表于 2010-10-7 12:55:18

不错的东东，很多消费者就是喜欢吃外面的脆皮。

liupope · 发表于 2010-10-7 13:59:57

臭粉：学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发.

怎么可以这样 · 发表于 2010-10-7 19:31:51

不好意思朋友们，丑臭粉打错了！应该是臭粉！这个配方绝对可靠，我在那工作了一年半都是按这个比例调的。由于我第一次发贴就免费送给大家了。看完记得要回贴啊…顶得多。我会把我的好多配方。慢慢发上来…！！！

断刀 · 发表于 2010-10-8 00:41:14

汗

没有如果 · 发表于 2010-10-8 00:41:30

{:3_228:}

tkmuyang · 发表于 2010-10-8 10:03:04

呵呵，多谢

mfdyhk · 发表于 2010-10-8 12:45:17

恩，又学一招，不错，谢谢分享

人生随想 · 发表于 2010-10-8 15:35:30

谢谢分享，回去试试。

多看多问多练 · 发表于 2010-10-8 18:41:37

多谢分享！！！！

超逸时空 · 发表于 2010-10-8 20:22:58

看看楼主的好东西谢谢了

依然沉沦 · 发表于 2010-10-8 22:37:22

好东西很强大

lwjbeyond · 发表于 2010-10-9 00:12:44

多谢...

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