关于卤水的几个问题

cdj8105

1，红卤水里面应该放生抽吗？
2，制作好的卤水有20斤左右，可以卤肉三四十斤。但我只卤10斤左右的肉，会不会发苦？
香料要不要减？“可听别人说只要卤水保证在20斤左右，就算你卤5斤肉都不用减香料的”是不是真的？

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广武小厨

先顶起

依然沉沦

酱油我建议不要放， 风干后 发乌，回火再 风干就 发黑了，，，制作好的卤水要看 是不是刚做的，，20斤卤水 一次 卤30斤的 肉貌似有点夸张了吧！~~~如果是老卤的话 卤10斤肉 一般来说可以不加料了

cdj8105

哦，谢谢
请问20斤的卤水一般卤多少斤到多少斤肉比较合适呢？