桂林米粉

算死草酷 · 发表于 2008-8-25 21:54:09

八角为卤水汤灵魂·一旦缺少调制不成
卤水汤制法：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。若无法买齐全部香料，可自行删减，但绝不可以缺少八角。
五香卤汁做法：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒 20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3 汤匙，白糖一汤匙，料酒，鸡精，麻油少许，煮沸便成。
卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制.

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lihaitao008 · 发表于 2008-8-26 13:12:48

好象不全把

特爱吃 · 发表于 2008-8-26 15:26:23

好象不全。

hyin · 发表于 2008-9-15 17:34:58

卤水汤、五香卤汁作啥用？卤水好象不全。

hunanquan · 发表于 2008-12-14 16:40:15

学习。。。。。。。。。。。顶

andyyht · 发表于 2008-12-17 01:02:33

太少了吧，还没我的好，呵呵

ggwf · 发表于 2008-12-28 04:15:15

Smilies13

jtlh9 · 发表于 2009-2-14 14:10:18

学习一下多谢楼主。

kfc00 · 发表于 2009-3-11 19:04:59

继续寻找我的桂林米粉
Smilies11

hwb200898 · 发表于 2009-4-8 19:33:31

听说要用骨头汤煮

wmyijiu · 发表于 2009-5-30 20:25:14

广西那里的桂林米粉最好吃？

无心像佛 · 发表于 2009-6-17 13:58:52

回楼上的桂林的米粉好吃正宗!

kmpo · 发表于 2009-8-9 16:58:51

不知道这个味道怎么样试过的朋友发发言

shwz56 · 发表于 2009-8-9 23:02:54

有没有祥细一点的啊

ayin · 发表于 2009-9-18 20:59:24

汤怎么用呢，不用卤水、骨头汤吗？

xieyunhuei · 发表于 2009-10-6 22:30:19

好像不行吧。铜古呢？

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