如何制作精武鸭脖子

神嘴

请问如何制作精武鸭脖子?

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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慕枫一叶

另一个帖子里有哦。不过得积分到18才可以 http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=2973&extra=&page=1

我饿人

我也不知道。

爱龙

我也想学如何制作辣味鸭脖！

开心小成

[s:19]7 什么狗屁东西啊!~~~~~~~还要18分气死我了!~~~~~~~

开心小成

[s:59]

刘秀

我奋斗了几天啦才13分

zq570

也许是绝密 才嫩个贵嘛  有什么法 只有努力挣分啊！！！

wangxiaojia

[s:7] 大家好我要挣好多分和你们大家一起学习

刘秀

我17分啦18分就可以看啦

刘秀

原料配方:
面皮:面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉的吸水量而定)
馅:净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 净葱62.5克 香油60克

制作方法:
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。
2.制好面皮后,分割成20克的剂子。
3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。

此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。

特点是;肉馅松散,包褶均匀,肥而不腻,清香适口。

t634318144

哎 ~~~~``积分好难弄啊

111a

想学如何制作辣味鸭脖

skyfire123

有介绍方法的．要积分，我正在刷分．一起努力

bluemoon

大家好我要挣好多分和你们大家一起学习

老许

原帖由 刘秀 于 2007-11-13 20:53 发表
原料配方:
面皮:面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉的吸水量而定)
馅:净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 净葱62.5克 香油60克

制作方法:
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大 ...

你发的 什么啊 ?难道就是为了挣分吗????,这是网上的,你发个原创的好吗?我现在还真  的需要个包子的配方,呵呵

我的兔兔

想要好东西，当然是要有付出的撒，大家还是老老实实为坛子做贡献吧。

偶的积分也不够～[s:22]3
今年偶要回武汉了，咱要买个够，拿去送朋友送同事

心的愿望

想要好东西，当然是要有付出的撒，大家还是老老实实为坛子做贡献吧。