小笼包包子皮和肉馅做法

无限厨师 · 发表于 2017-1-2 20:12:10

调料配比；

早餐小吃少不了包子
做包子只有馅料没有包子皮做法也不行，

包子皮配比；

以十斤面粉配比，面粉选用包子专用粉【中粮高筋粉】，其他杂牌子什么的不容易做好，
安琪酵母110克，白砂糖100克，温水3000克【四十度】，
将白糖，酵母放入面粉拌匀，再加入水，用搅拌机搅拌十分钟后倒入盆内，发酵2.5小时即可使用

特色肉馅和酱肉包配比做法：

五花肉三十斤【肥六瘦四】，盐150克，鸡精200克，味精300克，海天草菇老抽250克，白砂糖200克，白胡椒粉100克，麻油香精10克，鸡肉香膏100克【加入少许开水搅匀】，温水2000克，花雕酒500克，大葱末 200克，姜末50克，

制作过程；

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酱肉包配比
调料配比；

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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大伟哥 · 发表于 2017-1-2 23:39:02

看看先谢谢师傅

程峰数码 · 发表于 2017-1-3 01:41:55

看看，谢谢师傅

程峰数码 · 发表于 2017-1-3 01:42:18

好东西，谢谢

xiaogao · 发表于 2017-1-3 06:18:28

没有看到到泡打粉，

谢谢你错过 · 发表于 2017-1-4 14:11:05

好东西

天工厨艺 · 发表于 2017-1-5 13:06:55

i学习学习

s81156756 · 发表于 2017-1-6 12:07:06

谢谢分享

飘摇风雨 · 发表于 2017-1-12 21:45:27

好，谢谢分享

平平好 · 发表于 2017-1-28 01:21:34

学习

hubeidyb · 发表于 2017-2-3 09:43:47

2017年祝各位新年行大运，赚大钱，身体健康的，阖家欢乐！

天下人都快乐 · 发表于 2017-3-2 11:39:34

谢谢楼主分享

蓝颜 · 发表于 2017-3-7 18:20:18

学习学习

wmlzl · 发表于 2017-4-5 08:32:19

谢谢楼主分享

台风 · 发表于 2017-4-6 15:14:21

多谢分享

ottow · 发表于 2017-6-2 14:16:57

学习学习

如果当时 · 发表于 2017-6-5 22:48:10

看看！学习学习

如果当时 · 发表于 2017-6-5 22:51:14

看看学习学习

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