不锈钢和砂锅卤肉的区别？卤肉不锈钢锅和砂锅一样吗？

ak0618 · 发表于 2011-4-11 09:57:27

不锈钢和砂锅卤肉的区别？卤肉不锈钢锅和砂锅一样吗？
如题，请高手解答，哪个好吃些卤肉不锈钢锅和砂锅一样吗

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-13109-1-1.html

liangsiyuan · 发表于 2011-4-11 11:56:23

当然是砂锅，不容质疑。

依然沉沦 · 发表于 2011-4-11 20:24:47

砂锅，比如现在比较流行的。打破砂锅店还有老坛子卤味。不过砂锅不能用哪个大火急烧那样没效果，它的保温效果好，适合煨菜煲汤。。入味程度比较好，而且砂锅是沙土做的，矿物质以及稀有元素含量比较好。回答完毕。

hushaowen123 · 发表于 2011-4-11 22:29:18

说的好。

fangsan333 · 发表于 2011-4-12 09:59:52

不锈钢锅是砂锅的替代品。为什么说是替代品呢？根据现在做餐饮的需要，有的食品要大量的生产，卤菜在卤制的时候不可能3、5斤的卤制，都需要几十或者几百斤的卤制。试问谁见过能卤制上百斤食品的砂锅?砂锅具有保温性、不产生异味、吸收杂质的特点，所以无论是做卤菜还是炖汤都是以砂锅居首。不锈钢锅只是不产生异味而已、容积大而已。

断刀 · 发表于 2011-4-13 03:35:36

额。。

宫角弟 · 发表于 2012-3-28 02:57:18

砂锅保温好

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

不锈钢和砂锅卤肉的区别？卤肉不锈钢锅和砂锅一样吗？

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题