用麻辣烫配方炒出来带有黑点，发黑是怎么回事？

管理员人间净土

用麻辣烫配方炒出来带有黑点，发黑是怎么回事？

客户  11:01:05
做出来后，汤里面的油不像那种红红很好看的那种

客户  11:01:20
而是带点黑

厨艺交流网  11:01:43
油发红，一个是糍粑辣椒，一个是豆瓣酱 自然发红，而且紫草很容易就发红了

厨艺交流网  11:01:58
带点黑 是炒过了自然发黑

厨艺交流网  11:02:30
有问题要随时解决，不要天天憋着，越憋越气，而我这边也不知道怎么回事。
紫草 炒时稍微越到油， 颜色就很红了 ， 怎么可能不红


客户  11:03:09
我感觉应该是香料拿去磨成粉后产生的


厨艺交流网  11:03:38
香料 打成花生米大小，也可以完美解决这个问题

客户  11:04:00
可上次你说磨成粉也可以

厨艺交流网  11:04:18
既入味 又没黑点 又不容易炒糊，容易出味。

厨艺交流网  11:04:38
磨成粉也可以，是可以，你要求非常高，一点黑点就不行，那就打成花生米大小。


每个人个性化要求不一样，想达成的目标不一样，这时候都要一对一从售后解决。

还是那句话，不管什么问题，都要随时提出来，而不是天天憋着，越憋越气，你那边已经火山喷发了，而我却不知道怎么回事。

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