臭豆腐技术做法

bcx119 · 发表于 2009-10-3 10:09:01

油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。

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冰块 · 发表于 2009-10-3 10:20:14

中秋节快乐

洞庭一鳅 · 发表于 2009-10-3 11:08:12

双节快乐!手里早有的资料,居然一模一样!

ayin · 发表于 2009-10-3 13:15:14

节日快乐！谢谢！

bcx119 · 发表于 2009-10-3 16:53:06

是吗？你的是哪里来的？ 2# 冰块

lihaitao008 · 发表于 2009-10-3 18:11:16

kan kan a

RRRTTTPPP · 发表于 2009-10-3 20:09:22

中秋节快乐

lxfsv · 发表于 2009-10-3 21:21:02

很臭吧，看看

xh5660745 · 发表于 2009-10-4 00:01:20

节日快乐！谢谢！

吴维炳 · 发表于 2009-10-4 05:52:43

学习一下

297527879 · 发表于 2009-10-4 08:49:28

我这的生意不错想学学

2008jgamgmg · 发表于 2009-10-4 09:04:51

谢谢分享

3010240 · 发表于 2009-10-4 10:27:47

1# bcx119

小学厨 · 发表于 2009-10-4 11:44:04

一种闻着臭吃着想的食物。

songbin · 发表于 2009-10-4 14:48:15

节日快乐

8886614 · 发表于 2009-10-4 19:20:06

学学。。。。。

zhbokok · 发表于 2009-10-4 21:09:09

我也瞧瞧

周样 · 发表于 2009-10-5 00:14:44

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