1500元的辣椒油配方

zyzlr · 发表于 2009-12-10 13:35:30

果然很复杂

蓝颜知己 · 发表于 2009-12-10 14:31:37

谢谢你了你给的配方我看到了谢谢

a1a9a8a120 · 发表于 2009-12-11 00:30:00

你啊
亏大了
就这一看比例就不对

pp340223 · 发表于 2009-12-11 12:22:18

关注呢

ahqi9811 · 发表于 2010-1-14 17:04:57

xiexie,xuexi.

liaoshiping870 · 发表于 2010-1-18 19:01:46

谢谢楼主分享

lsheng919 · 发表于 2010-1-24 17:29:34

来看看

corezhao · 发表于 2010-2-3 05:22:03

放这么多！晕

aboyulzg · 发表于 2010-2-3 19:15:24

大茴香应该是小茴香最后的小茴香（千里香）的应该是千里香

天道888 · 发表于 2010-4-13 00:34:24

油炸小吃的配方
记录付费主题, 价格:金币 2 枚干糖麻花原料配方皮料：富强粉7.5公斤生油1.5公斤炸油7.5公斤# I! X. g5 W7 Y7 u. s% d* M
里脊：富强粉19公斤生油2.5公斤白糖7.5公斤饴糖6公斤鸡蛋2公斤桂花500克苏打50克芝麻仁1.5公斤# ?" X2 k2 `5 q0 I
工艺流程配料→和皮→和里脊→分块→擀制→成型→炸制→冷却→成品
/ P" d7 g9 v; |7 C: o制作方法和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一样，但皮上要求刷层红色食用色素。不同之处在于擀制时，要求擀成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米宽的长条，搓条时，两手捏两头反向搓动，呈麻花形的长条，再将其切成5厘米长的麻花形长条即成生坯。炸熟后冷却，便为成品。% D x3 T2 O' _7 h+ j5 q8 P4 J
质量标准规格形状：5～6厘米长的麻花形小长条，外形粗细均匀，长短一致。5 @7 [3 x6 J) Z/ g
表面色泽：皮呈白黄色，里脊深麦黄色。
) m6 n0 s0 A7 t# Q9 A口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，无其它异味。
" _/ V5 q6 r, T1 T8 ?+ C内部组织：组织紧密，有均匀的小蜂窝，不含杂质。

八百厨杰 · 发表于 2011-3-14 18:25:14

配方有问题，辣椒面最少100克，香料嘛，比例也不对，首先你要搞清楚要用飘香成分的香料，陈皮是可以不用的

北极雪 · 发表于 2011-3-14 20:52:23

网上兜兜转转有好的

wanghuan52785 · 发表于 2011-4-4 15:55:10

辣椒油我也一直在研究，你的料太多了，根本就没有辣椒香味了，有机会可以研究一下，我的QQ530081222

nmcxf · 发表于 2011-4-12 16:03:33

八角和大回香，是一回事（我问过卖调料的）！方子有问题

富裕贩运 · 发表于 2011-4-30 00:05:32

小茴小茴

早点点 · 发表于 2011-7-20 18:32:23

呵呵，你投料的顺序有点错，而且放辣椒面有点决窍。实际上这个方子还不错。

xiaogao · 发表于 2011-7-23 19:43:49

这个方子，好像有点太贵了，我的好好看看

xiaocai · 发表于 2013-9-12 06:36:19

谢谢分享

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