干锅虾教程（附图）

博厨魔法师 · 发表于 2010-2-10 16:51:21

看不到图，，杯具啊·~~
mclwt 发表于 2010-2-5 11:06

上次厨艺交流网维护的时候图片丢失，过几天补上

cxxzf · 发表于 2010-2-12 20:32:17

虾要沾少许生粉炸吧，常识性的细节都没说，怀疑哦。

kmzippo · 发表于 2010-2-21 18:29:45

老王卖瓜自卖自夸，我们连图都没有看到。谁会跟你买配料

jinshu28888 · 发表于 2010-3-5 18:39:17

学习了

911195481 · 发表于 2010-3-6 16:36:45

干锅料密方啥时有

oxxo · 发表于 2010-3-8 14:45:10

选用上等脾县豆瓣，辣椒，花椒，20余种中草药香料，经2---3小时长时间精心熬制而成。具体制作以后再讲)
人家是要收钱才说的``就不要想了啊`

豫厨 · 发表于 2010-3-10 22:50:02

学习了！！！

jackfong · 发表于 2010-3-12 19:57:15

什么时候能看到你干锅酱的配方 {:3_228:}

老许 · 发表于 2010-3-18 07:59:38

好事做到底，送佛送到西。干锅油和秘制酱的配方呢？

xiazirui819 · 发表于 2010-3-18 20:13:37

我明天要做试验谢谢啦

abchjw · 发表于 2010-3-22 13:26:58

期待你的干锅油和干锅底料的配方

hbqhd · 发表于 2010-3-23 22:53:03

好盼望啊，中午吃的麻辣香锅，真是还念它的味道

jun309114853 · 发表于 2010-3-26 23:04:57

急切期待干锅油和干锅料！！！

yudi9519 · 发表于 2010-3-26 23:58:57

weiyunfeng · 发表于 2010-4-3 14:53:54

我现在做的店的干锅虾也卖得非常好，刚刚这位师傅所讲的都是皮毛，真正技术含量的东西都保留，当然有所保留我们也无可厚非，做厨师最重要的是要自己去创新，而不是去想着等别人来教我们，自己做出来的东西才能真正的理解这个料为什么要这样炒，这个油为什么要这样炼，没有非常完美的东西，再好的东西都会有瑕疵，如果我们自己去研究就会发现问题的根源，并且可以举一反三，我把我创新的心得和大家分享一下。
首先要给我们做的菜定位，充分了解每种香料和酱的特点和性能，再以不同比例配制。
愚见，请多指教！

464941000 · 发表于 2010-4-5 00:10:00

有点吊胃口，没有底料和干锅油配方，不如不发帖

chengguang · 发表于 2010-4-8 01:12:29

真是个好地方

w18wweeqq · 发表于 2010-4-8 20:46:00

学习了，非常感谢

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里