关于卤菜成品率的问题

wwwfeng152

我是刚开卤菜店的，我看到我自己的价格比外面的卤菜店要高很多。比如卤猪舌我卖33。8，外面卖28的都有，我算了下我的毛利还没到百分之四十。他怎么赚钱呀？进货价格都差不多
的，我估计是成品率出了问题。我的一斤只能卤出6两多，请各位师傅指点下

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-10526-1-1.html

aboyulzg

煮 和 闷的差别