飘香干锅鱼

hunanquan · 发表于 2010-4-8 22:48:01

飘香干锅鱼

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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海草 · 发表于 2010-4-9 00:28:41

不错哦

szj208 · 发表于 2010-4-10 05:17:55

多谢楼主

侠客主人 · 发表于 2010-4-11 19:22:57

学习下，谢谢分享

上乘刀工 · 发表于 2010-4-12 14:17:23

好，学习了！

464941000 · 发表于 2010-4-12 23:17:32

请问，木姜油是什么，谢谢

hushaowen · 发表于 2010-4-17 17:04:37

木姜油　　山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。　　
　　山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。贵州省是我国山苍子油的重要产区。
木姜籽不但气味芬芳，而且能祛除寒气，所以在烹调菜式时加入这种香料，吃起来更加清新可口。同时，它也是一种对胃部有养护作用的药材，所以如果在冬天吃火锅的时候加上一些，不但风味更好，而且能缓解涨滞的感觉，做成木姜籽油，气味一样，只需要在烹调时加上几滴就已经香气四溢了，相当好用。

木姜油的制作
原料食用油1000克木姜籽200克

做法：食用油倒入锅中加入木姜籽开火，加热至木姜籽变色香气溢出时关火，捞出木姜籽废弃，即成木姜油。

xhfwyq · 发表于 2010-4-21 17:54:15

学习下，谢谢分享

smart_cookie · 发表于 2010-4-21 17:57:42

学习，感些

lin2448 · 发表于 2010-4-24 14:42:01

好好好

zb1335644542 · 发表于 2010-5-7 01:50:09

这东西看来还很不错哦

小威 · 发表于 2010-5-10 00:40:23

不错，看起来很漂亮，木姜油没见识过，谢谢楼主

流沙 · 发表于 2012-4-28 21:49:00

好安逸哟，看到都流口水

烫工 · 发表于 2012-8-6 21:53:44

不错的

美食达 · 发表于 2012-11-2 00:18:09

感谢分享学习学习

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