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标题: 大厨做青椒鸡片！！！！！！！！ [打印本页]

作者: 美味安琪 时间: 2010-4-16 15:56
标题: 大厨做青椒鸡片！！！！！！！！
原料：鸡全腿800g、青椒200g
调料：安琪鸡肉鲜香膏10g、淀粉6g、盐1g、油500g(过油用)
鸡片上浆料：淀粉4g、盐1.5g、油2g
制作流程：
1、  1、鸡全腿去骨、去皮，肉切片洗净加上浆料上浆、过油处理备用（油温120-150度）。
2、  2、青椒去瓤切片、过油备用（油温120度）。
3、 3、将安琪鸡肉鲜香膏加淀粉6g、水30g、盐1g制成味汁。
4、  4、锅中放6g油加鸡肉片和青椒块下锅爆炒30秒，用味汁调味即可。

作者: 艾瑞克 时间: 2010-4-18 11:47
楼主做得这种青椒鸡片没有辣子鸡的味道好，加了什么香膏鸡肉的原味都没有了，不赞同！

作者: 美味安琪 时间: 2010-4-20 21:38
原料采用天然的酵母抽提物和鸡肉提取物，可以口感自然醇厚，更能突出鸡肉味呵呵。

作者: jmdmw 时间: 2010-5-10 15:36
尝试了一下，效果不错

作者: haccp8 时间: 2010-5-10 16:45
楼主，图片挂了

作者: zhangkai0401032 时间: 2010-5-12 22:26
油温怎么把握好？看到冒烟是多少度？

作者: bwj1978 时间: 2010-5-16 18:22
萝卜白菜，各有所爱，青椒鸡片可以尝试下，是不是加了这个产品味道更好、鸡片滑、嫩些啊？

作者: bwj1978 时间: 2010-5-26 18:02
原来青椒鸡片还可以这样美味……

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