求川卤的药材配方

lugang7240 · 发表于 2010-4-30 15:51:25

求川卤的药材配方

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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断刀 · 发表于 2010-4-30 21:48:34

额
不会
来学习下

光辉123 · 发表于 2010-5-1 09:53:09

不会看看学习

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-5-1 12:40:24

请说明你所要的是。。川菜的面食。的川卤。。还是做四川的卤汁。。的配方。

小威 · 发表于 2010-5-10 00:31:22

没看懂

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-5-12 19:41:04

麻辣卤汁药料。
花椒。20克。
大料。5克。
甘草20克。
陈皮15克。
草果15克。
新鲜朝天椒40克。
白胡椒粒20克。
干朝天椒100克。

洋葱40克。
老姜100克。
葱段600克
葱姜要过油炸至金黄色捞出入料包。
调味料
盐400克。味精100克。冰糖500克。上等酱油1.05升。米酒600毫升。黄酒200毫升。水20升。黄食用色素2小

haonanzhen · 发表于 2010-5-19 09:31:05

852491864.可以交流

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