干煸牛肉如何干煸出烧烤的味道

clipley

如何煸炒牛肉丝，能保持外干脆，里滑嫩，汁多

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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huangtengzj

放烧烤料，

依然沉沦

干煸的定义你首先要知道，，干煸不能放水 只用油 这样才有焦香味道，而且干煸一般要求火力足 ，速度快才能达到你说的 外酥里嫩效果  小火会里面一起炒的过熟影响口感，而且外面不会很香，至于你说的烧烤味道 可能你吃的时候人家放的 孜然粉 ；辣椒面 ，13香。。。我个人评断。。。

clipley

谢谢楼上的。。。

艾瑞克

这个需要技巧，既要火候，又要原料，操作还要恰当，难学啊！

断刀

火要大,时间要短

tj1266

进来学习一下，顶顶

烟逝的美好

莫不是用高温油