开店用的卤兔头配方

人间净土 · 发表于 2010-8-27 19:20:59

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没有如果 · 发表于 2010-8-27 22:50:32

这个就不用买了，我就做这个的呵呵，

qq521qq521 · 发表于 2010-8-27 23:01:15

没有如果这位朋友你做的兔头是白卤还是红卤的？？，

没有如果 · 发表于 2010-8-27 23:06:12

红卤，辣油泡的

桂花 · 发表于 2010-8-28 00:33:05

管理：沙姜和山奈不是一种香料吗？是不是还有别的？

艾瑞克 · 发表于 2010-8-28 12:51:49

卤兔头？没吃过。

人间净土 · 发表于 2010-8-28 12:56:10

沙姜是沙姜，山奈是山奈，不一样的，，这是两种草药，，

做兔头时候没有别的了，它基本上是属于白卤水的范畴，但是我给改良一下，加一些上色的东西，那样会有些卖像，要是白卤水作出来的话就没有颜色，很不好看，卖像不佳，影响销售。。

qq521qq521 · 发表于 2010-8-28 13:06:03

恩，这款配方主要以咸鲜香为主，辣味其次（多少会有一点点）
因为兔头本身不容易上色，如果是白卤的话就没有卖像了，也不好看。

没有如果 · 发表于 2010-8-29 01:58:44

我没有看过你的配方，我是用糖色调的，不过我的卤水总的来说，应该称为辣味卤水，是卤水加的卤油。卤熟后用卤油泡，这样更入味。颜色也很有食欲

没有如果 · 发表于 2010-8-29 02:02:24

我记得沙姜和山奈应该是一种药材。

qq521qq521 · 发表于 2010-8-29 10:39:28

沙姜和山奈是2种草药。去网上你就能查到

qq521qq521 · 发表于 2010-8-29 10:42:24

桂花 · 发表于 2010-8-29 20:59:47

现在明白了，谢谢谢谢管理，谢谢qq521qq521

qq521qq521 · 发表于 2010-8-29 21:13:00

大家共同学习，相互交流，草药的种类太多，有时候把我也弄的挺迷茫的，，呵呵

没有如果 · 发表于 2010-8-29 23:40:25

净土为什么我发的图片看不到了啊

人间净土 · 发表于 2010-8-29 23:50:28

你调用的是51网的图片，人家不允许你随便调用，
就像如果你调用QQ空间的图片，别人也不会看到一样！！

没有如果 · 发表于 2010-8-30 00:22:56

现在可以看到了，

qq521qq521 · 发表于 2010-8-30 12:10:01

还是没看到

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