求麻辣烫里放的花生酱串串香的花生酱也行

jyf5876 · 发表于 2010-10-6 21:02:37

吃过麻辣烫里放的花生酱感觉很好吃有知道的吗小弟在这里求教了。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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依然沉沦 · 发表于 2010-10-6 23:14:49

花生酱超市应该有卖的啊而且不贵

为雨绸缪 · 发表于 2010-10-7 03:35:45

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jyf5876 · 发表于 2010-10-7 08:05:19

我说的花生酱是花生烤熟后。打碎后放油和什么调料调的那种

艾瑞克 · 发表于 2010-10-7 12:57:37

花生酱都是在超市买的，不喜欢吃麻辣烫或者火锅用花生酱，多了就油腻。

李震 · 发表于 2010-10-7 15:09:41

放入花生酱，韭菜花，腐乳，【比例2：1:1】老抽，盐，味精，加入适量清水泄开，最后再加点香油就OK了，你可以先试试

jyf5876 · 发表于 2010-10-7 17:48:55

恩好的我试试

断刀 · 发表于 2010-10-8 00:44:38

我光见都见过好几种了.估计这个没有定数的

liupope · 发表于 2010-10-11 22:33:59

帮顶！！！

xiaotian135 · 发表于 2011-1-5 15:45:15

去菜市场的调料店就有卖的！好一点的好像是40多一桶（好像是4斤吧）我忘了！！用水稀释时加一点盐！！要一点一点的加水！一直搅干再加一点水！这样反复数次！直到稀稠合适为止

xiaotian135 · 发表于 2011-1-5 15:47:13

如果真的像楼主说的那墨香！！一定是加了肉香粉了！！

无忧虾 · 发表于 2012-3-28 20:45:15

不错呀，喜欢的美食

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