求教豚骨高汤的熬制方法

reai1313 · 发表于 2010-10-14 17:08:20

我用的材料是猪后腿骨、鸡架、猪皮、猪肚、小鱼干、海带。
出来后味道不宽厚不浓郁颜色也不是很白
求解（我坚决抵制添加剂）

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依然沉沦 · 发表于 2010-10-14 22:09:52

东西方的对，可能与处理方法有关吧？。。。这些骨头都要先冲去血水的大骨头需要砸开，猪肚要不要放我还真不清楚呢。。这个汤日本拉面比较惯用。。火影里面鸣人爱吃的一乐拉面就这个汤呵呵，我还特地观察过。。。我建议你加点东西，，放点鸡油，金华火腿鸡爪。。鸡爪出水洗干净过油炸起泡，金华火腿也炸起泡，，，这个汤一定要大火烧开然后小火煨，，我以前做的时候通常第一天中午下班弄在炉子上面放一夜。然后第2天早上 10点多用，，一般要熬掉原水分的1/4的这样就发白了尝试下