两年拉我以后的路怎么走求解？？

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各位老师傅  各位前辈 你们好~~我在这想问下大厨们~~希望老师们不要保留的传点经验`~
我做厨师快两年拉~~ 什么都会点~~但是都不精通~~有的师傅说刀工重要~~有的师傅说烧菜
才是要领  ~~两个都好难~~我现在真不知道什么好~~我打算今年再配一年菜~~我就到处跑~
多跑几个城市  ~哪怕就一点点工资~~当小弟我都可以只要能学到好的东西~~以后的基础慢慢打
各位师傅们你们感觉可以吗？我知道厨师这东西不是说成就成的~需要一点一滴的总结才可以慢慢
的成为一个大厨~~如果我多跑点地方我感觉是对我好`~老师傅们~~就说下我这样做值得吗？
现在还有个10多年很肯带我的师傅~~但是我不怎么喜欢他的菜~~所以西西~

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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qq3333520

去哪里都好，都要和厨师们打好关系

冰刃

厨师 5点必备 1配菜 2刀功 3调味 4火候〈锅功〉 5天分    如果 你没有以上几种 证明你不适合这行业  天分很重要   就算你学会所有最新的菜式  过一年后 你的菜就是旧的  只有天分 能创造菜 也不会淘汰

依然沉沦

同意楼上了,,,还有我不建议你先到处跑,,找个地方 吧自己刀工练好, 配菜要领记住, 普通菜品初加工 都熟悉的掌握以后 再 出去 看看, 不论到哪有坚实的基础 对于师傅们菜品 掌握起来会轻松很多,,, 切记 脚踏实地,,,你案板2年还不到基础绝对不扎实,,除非你是天才 ......也许你会笑 我案板做了5年,但是现在只要新菜 让我看下 模仿成功绝对80%以上

mfdyhk

依然沉沦，其实不在沉沦，敢于沉沦！

asdno1

刀工重要

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学习拉～～～呵呵谢谢　各位师傅们～～｀但是　我还是想学自己喜欢的口味～～我喜欢辣的｀｀所以我想去湖南学～～｀

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4# 依然沉沦
师傅你好～～｀你说的是菜的改刀吗？　我有个朋友也是做厨师好多年拉～｀现在也一直在做案板～～但是人呆久案板拉～就会不想上去烧菜拉是把｀～所以我还是选择　再努力学烧菜好　　刀工两年拉～～一班班把～～

376916312

3# 冰刃
创新菜　　　这需要很多的元素｀～就比如　理论的东西是把｀～

376916312

师傅我不知道是什么意思啊呵呵 5# mfdyhk

こ栤唥↖佳楠

其实学的快与慢，主要是个人领悟的。很简单有的一年可以出徒但有的一辈子可能也做不好。
自己的接受能力而定吧。

广武小厨

我支持你  多到几个地方去 学习 也支持按照自己喜欢的口味去学习 试问 做出来的菜自己都不喜欢吃怎会有长进

376916312

谢谢~~~呵呵~~终于有人顶我咯`嘿嘿  明年直奔长沙

依然沉沦

我的意思不是要干多长时间 改刀的,,,是你去外面 学习 必须有好的基本功底,,如果菜都切得一塌糊涂 我相信每几个人敢让你 烧菜的,,的确有天才这样的事情,,但不是每个人都有这样的天分,  继续为你加油

qq1010712121

有人带你最好 没人带难哦

冰刃

创新菜    是  熟悉食物的属性  有一定基础以后   做自己的菜
   例 ； 炸虾   变种   1椒盐虾 2牛油虾  3蒜香虾 4蚝油虾   等创新菜   
当然   要创新菜   我想   大家都会       问题是  创新出来的菜   必需是味道好的话
基本   没多少人能做到的    所以问题就在这里