咸鸡怎样做才香味道适当

wennuoxuan

求助师傅们  是用熟鸡的效果好 还是生鸡 我是这样做 拿光鸡全身里外搽盐 肉厚处搽了很多盐 然后淹3小时以上 拿去蒸 好了拿出来用清水冲洗表面里面的盐 但是问题来了 吃起来味道入味不均 有什么办法能解决啊 肉厚处还是很难入味 请教有经验做过咸鸡的师傅们 尝试过用粗盐 但是味道或咸或淡 吃起来也突不出香味 本人第一次做咸鸡 望师傅们指点下

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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艾瑞克

1、把草鸡洗净，用干布吸干水分，撒上精盐、味精、花椒粒，用手擦匀，放入葱、姜，腌渍6小时。 　　2、将腌渍后的鸡洗净，放入蒸盘中，放入黄酒、葱、姜，上蒸笼30分钟。待冷却后，斩块装盘即成。