怎么炸茄子脆？

逍遥大坏蛋

带皮的茄子条挂什么炸了之后加糖醋汁炒上桌不是很快就变软？做过的指点下，谢谢啦

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依然沉沦

一般的烧茄子直接拍粉炸出来，烧出来色泽 粘稠度 都很勾人食欲的。 你说的我没做过，但是你做个糊挂上炸看看，。 生粉与面粉比例 3比1 一个鸡蛋 以点点泡打粉。和的时候不放水或者放一点水 多放色拉油搅拌均匀看起来 乳白色 很像奶油 这个糊油温不能太高，因为生粉多油温高 很容易糊，，如果你尝试了希望告诉我是不适合你的做法

逍遥大坏蛋

谢谢楼上的，我吃的那个应该不是挂糊的，我再试试

こ栤唥↖佳楠

糖醋茄子最好是抓糊，烹糖醋汁，成品外焦里嫩，也可略加脆皮粉。