香酥鸡柳（不值你可以骂我）

找个知己难 · 发表于 2011-3-30 15:43:21

这是本人真实的鸡柳制作流程谢绝口水如果你没试验请不要乱说话我这个生意最好的一天就鸡柳卖1900多，光油用掉25斤废话少说开始：

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灵魂狂舞 · 发表于 2011-3-30 16:37:49

第一次见到这么详细的做法

爱小吃 · 发表于 2011-3-30 21:23:06

请问一下鸡柳炸几分钟为好？明天我买东西试验下效果

liupope · 发表于 2011-3-30 22:55:04

买了。学习下

fangsan333 · 发表于 2011-3-31 07:10:18

炸鸡柳不需要几分钟，一般几十秒就可以了，本身鸡肉就很容易成熟。另外油温最好还是掌握在150度，买清澈的色拉油，不要用有异味的菜籽油等。面包糠的渣滓要经常用细漏勺清理出去，那样可以保持油的透明度，对炸食品是有好处的。

爱小吃 · 发表于 2011-3-31 10:02:21

刚买回东西就开始张罗可能是油温掌握不好，出来的有点焦了但是味道绝对棒久违了那种酥脆的感觉

wangjunben · 发表于 2011-3-31 15:02:12

刚买回东西就开始张罗可能是油温掌握不好，出来的有点焦了但是味道绝对棒久违了那种酥脆的感觉

w95878 · 发表于 2011-3-31 16:58:34

鸡普肉是那部分肉

找个知己难 · 发表于 2011-3-31 21:10:06

感谢房版的关注，回8楼：鸡脯肉也就是鸡胸肉，一部分肉厚实另一部分会很糟

找个知己难 · 发表于 2011-3-31 21:10:57

感谢房版的关注，回8楼：鸡脯肉也就是鸡胸肉，一部分肉厚实另一部分会很糟

dayang · 发表于 2011-4-1 16:15:01

金币在哪买呀。

简单并快乐着 · 发表于 2011-4-3 07:40:59

那个什么磷主要起什么作用

taiyangren · 发表于 2011-4-5 15:05:48

学习学习

找个知己难 · 发表于 2011-4-7 10:01:40

主要起酥脆劲道的作用我用山东产的福利磷有什么问题跟帖我有时间会逐一解答

我饿人 · 发表于 2011-4-8 06:44:55

面粉淀粉各一半共80克搅匀，是先蘸上，在滚面包屑吗。

找个知己难 · 发表于 2011-4-8 10:49:11

是放在腌料的盆中搅匀面粉干湿程度不一样如果太粘稠就加一点凉开水

shenbom · 发表于 2011-4-14 04:29:46

真有那么好吗

青岛小王 · 发表于 2011-6-27 10:04:32

我试过了有占柴啊不是那么嫩

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