【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 20366|回复: 7
打印 上一主题 下一主题

请问不用拉面剂或蓬灰能不能拉面

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2011-4-10 19:48:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
因为小弟在国外 拉面剂 运不过来 所以不知道有没有别的方法可以不用这些就能拉出面来。先谢谢了。


最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏
2#楼位置
发表于 2011-4-10 21:26:34 | 只看该作者
能,,中国的老祖宗们,,千百年前是没有 这些东西的,,呵呵
3#楼位置
发表于 2011-4-12 07:11:13 | 只看该作者
盐是骨头碱是筋。
4#楼位置
发表于 2011-4-12 10:05:06 | 只看该作者
买高筋面粉,另外如我楼上朋友所说,盐和碱少不了。反复的揉搓,反复的拉,一般10-15分钟就能把面拉出来。一斤面10克盐、3克碱、350克水。
5#楼位置
 楼主| 发表于 2011-4-12 18:55:27 | 只看该作者
请问 用不用 在面粉里 掺 纯麦蛋白粉?大概比例是多少
6#楼位置
发表于 2011-4-13 03:32:34 | 只看该作者
这个不需要。放也行。浪费成本。做面包什么用
7#楼位置
 楼主| 发表于 2011-4-15 07:41:03 | 只看该作者
谢谢大家
8#楼位置
发表于 2013-1-17 23:02:20 | 只看该作者
貌似山东的福山拉面就不用拉面剂,他们用碱面。

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-22 04:04 , Processed in 0.183682 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表