北京一大饭店的涮肉酱料秘方

shenbom · 发表于 2011-4-17 03:16:18

没别的,我来贵网站时候不长,很惊奇地发现,这有很多众网友发布的众多的无私的众多的我所需的秘方资料.我长了不少见识!将心比心!,我也会陆续一些我所学和所发现的秘方发布出来,与众网友共享所有.
火锅沾酱配方如下:
花生酱 3瓶.
芝麻酱 1瓶.
沙茶酱半瓶.
韭菜花酱 1成
豆腐乳酱 1.5成
进口鸡块调料( 一种以鸡为材料压缩成小方块的调料,大超市应该有卖) 2块
蒜未少许
用香葱,葱头,芹菜,胡罗卜,香叶片,草果,罗勒叶合煮30分后的蔬菜汁(具体量根据个人喜好)
糖适量
香油适量(个人喜好)
如喜辣可加辣交油(自定)
味精少许
葱花
作法:把鸡块与蔬菜汁合煮化开放凉.把其它各材料混合,用手不断搅拌(注意一定用手,用其它法效果不好,不知为什么),这时徐徐加入蔬菜汁,手也不断拌动,直至自己满意为止.最后加葱花,香菜未即可.

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-13121-1-1.html

断刀 · 发表于 2011-4-17 05:24:55

额。学习了

海水是咸的 · 发表于 2011-4-17 12:46:35

不错值得一看

wjs1975310 · 发表于 2011-4-17 16:30:34

恩，不错，不过自己家吃麻烦点。。

bjfengnian · 发表于 2011-4-17 19:09:39

谢谢向你学习

shenbom · 发表于 2011-4-18 01:42:44

自个家做可用鸡精调配的汤替代也一样味道不错的.

专业教师 · 发表于 2011-4-18 11:02:24

很好的资料，谢谢您的无私奉献

八百厨杰 · 发表于 2011-4-19 01:43:23

不知道楼主自己试没试过，味道有东来顺的好吗。。。。。。。。

shenbom · 发表于 2011-4-19 22:14:28

我从来没拿两者比过,但都是美人.不过一个是古典的,一个是时尚的.

卓尔不君 · 发表于 2011-4-20 12:14:59

来学习一下。

好问 · 发表于 2011-5-28 22:15:32

很好很好~~~

明天更好000 · 发表于 2011-10-25 23:18:10

不错值得一看

84644626 · 发表于 2011-10-26 04:36:08

着是好东西

yyw6465tj · 发表于 2011-11-20 01:33:21

shenbom 发表于 2011-4-19 22:14
我从来没拿两者比过,但都是美人.不过一个是古典的,一个是时尚的.

说得好！只要是美人就一定能让英雄折腰。

xzg1977xzg · 发表于 2011-11-20 08:55:55

请问那个鸡块是什么东东，，，

猪猪虎 · 发表于 2011-12-3 00:18:08

谢谢学习了

shenbom · 发表于 2011-12-3 02:00:36

请问那个鸡块是什么东东

是一种鸡肉调料,在超市有卖!

jtlh9 · 发表于 2012-8-17 17:54:45

好东西

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

北京一大饭店的涮肉酱料秘方

版权声明

评分

最新主题

精华主题

随机主题