酸汤鱼的红汤怎么做比较好

北极雪

各问朋友大家好。本人是开的店想做酸汤鱼系列，在此请教给我大师有什么好的红酸汤做法。里面都放什么菜比较好吃啊。谢谢各位

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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hfchina

你可以 买 瓶装的贵州凯里 酸汤 来用   调料店 有卖的.

断刀

1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里
2、加入散装白酒、盐少许。
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)

北极雪

我是开的砂锅店。想改进酸汤鱼的口味需求汤水很多每天100份左右。自然发哮可能不行。

fangsan333

给你提个小建议好了。用番茄酱在油里炒，炒的颜色发暗红后放入泡菜水。具有了所有酸汤的口味。

断刀

哈哈。不错的注意

断刀

不过那样多味道不是太好吧？