请告诉赐教~~卤肉变干问题

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最近天气炎肉，我卤的肉早上看起来还行，一到了下午就变得又黑又干。应该怎么解决？请高手大虾们赐教....小弟感激不敬！

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小猪哼哼

你卤汤的糖色加多了，所以凉后一分干颜色会发黑