贡献几款实用的方子给烤友们

shenbom · 发表于 2011-5-29 16:24:28

10斤翅：
鸡肉味王60G
鸡肉香精15G
麦芽粉10G
小包料5G
鸡酱100G
蜜汁酱60G

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海鲜酱60G
鸡汁60G
味特香15
味特鲜15
糖10G
味素10G
耗油5
鸡粉20G
咖喱粉30G
大葱
姜汁
豆油

卤鸡头，鸡脖子，鸡爪；卤猪手；
香叶0。4钱
贵皮0。6钱
茴香0。4钱
丁香0。4钱
肉扣0。8钱
白芷0。8钱
白果0。6钱
花椒0.8钱
大料0。6钱
草扣0。6钱，锅内大包
干料：芝麻5斤，花生3斤，苏子1斤，麻辣鲜5袋，白糖2两，ＡＡＡ粉１袋，烧烤混合料。
老汤，猪骨，鸡骨架，猪肥油少些，护色素少点，
先卤后烤

串类的腌制；
烧烤味王
羊肉味王
十三香
麻辣鲜
淀粉
咖喱粉
味素
松肉粉
姜汁
元葱
鸡蛋
料油
AAA粉
串类腕制方子没有写配方,自已根椐地情订配!

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-13298-1-1.html

a357116437 · 发表于 2011-5-29 17:08:42

看看参考一下

dsw8212096 · 发表于 2011-5-29 19:59:10

实用的看看

51525 · 发表于 2011-5-29 21:22:59

学习学习

刘杰 · 发表于 2011-5-29 21:23:18

学习一下，谢了

大师傅 · 发表于 2011-5-30 03:55:08

学习。学习。

注册完成了吗 · 发表于 2011-5-30 06:59:45

不少添加剂

zhuyl614 · 发表于 2011-5-30 07:29:54

学习学习

louis333 · 发表于 2011-5-30 08:39:53

学习一下。。。

李无名 · 发表于 2011-5-30 13:42:30

学习学习

北落随风 · 发表于 2011-5-30 14:50:38

看看是不是像楼主说的那样好…

风而行 · 发表于 2011-5-30 14:55:59

好贴子当然大家要顶啦！

指间流沙 · 发表于 2011-5-30 16:22:26

学习一下，谢了

秀芹 · 发表于 2011-5-30 18:49:00

好好好好好

hunanquan · 发表于 2011-5-30 22:57:22

学习,支持楼主。

xiaojz · 发表于 2011-5-31 08:27:31

学习学习

qylscj · 发表于 2011-5-31 09:59:51

来学习的，感谢楼主

怡景阁 · 发表于 2011-5-31 10:59:47

学习了解

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