求各种香料的作用

蜀南

我已经做川菜有一段时间了，，，可是我还是搞不懂香料的作用，，，比如卤料啊，，红烧的呀，我没上过厨师学校，，，所以一直都不懂理论，，，希望各位前辈多多指点，，，谢谢各位了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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断刀

这可多了去了。基本上每种香料的用处都不一样。如果一样那只选一样就好了。。

zyjcqlq

哎。 慢慢就会好 了。 你可以去我的个人主页去看一下， 或许有你想要的东西。