求助千里香馄饨的做法

kfc00 · 发表于 2009-3-12 14:14:48

沙县小吃的不错,就是太淡了点

1400012101 · 发表于 2009-10-27 16:38:04

本人有一正宗的馄饨配方，有意的请联系

迷途的狐狸 · 发表于 2009-10-27 20:27:36

千里香的配方我早就发过啦，你找找，实在找不到再给我联系QQ731709821

nzx110 · 发表于 2009-11-5 23:14:41

还有个叫法，回民叫荷叶面

qldwmz · 发表于 2009-11-6 11:49:57

xzg1977xzg · 发表于 2009-11-8 12:06:31

能给我发一份吗QQ695151932.。谢谢！

刘战丰 · 发表于 2009-11-12 08:01:18

吉祥馄饨看过吗

烧饼 · 发表于 2009-11-16 00:01:08

我也想学！

pp340223 · 发表于 2009-12-11 13:07:46

千里香馄饨主要好吃在他的酱里面了

1368809510 · 发表于 2010-3-5 20:29:10

要是那个学过的人能贡献出来就好了，谢谢。

haonanzhen · 发表于 2010-5-19 09:51:07

其实都在于调料呢? 你联系我你绝不后悔!甚至都可以免费教你些东西!

haonanzhen · 发表于 2010-5-20 09:16:30

馅：用的是纯猪肉（瘦肉），一斤肉拌好、包好、售出能卖到38-45元，馅大馅小自己控制，拌馅用十三种调料和熬制的油搅拌而成。还有多种口味馄饨馅。

汤料油：是由十几种中药材和常用的香料，用色拉油熬制四个小时而成的，一锅汤料油能冲汤大约2000碗，售出后能卖到4000元，本人一锅汤料油用4-5天。

馄饨皮：本店馄饨皮是让市场上做面条加工的，皮薄、筋道、耐煮。2元一斤，一斤出200多张皮，一斤皮能卖到15元。

如有机器设备可以自己加工馄饨皮，我有加工皮的配方。

煮馄饨：炉具本人用的是烧煤块的炉子，用吹风机。（用烧蜂窝煤炉和液化汽匀可）。在人聚集的时候一锅能煮十几碗，从馄饨下锅到出锅只用二十至三十秒就可出锅。

煮馄饨的过程：先把馄饨放到开水的锅里，在碗里先放上盐、味精、海鲜料，放几滴酱油，放上汤料油，吃香菜的放上香菜，醋和辣椒是顾客自己放。放好后，等水开后，在碗里冲上半碗汤，把料冲开，然后捞馄饨放在碗里，一碗香喷喷的馄饨就做好了。

afanda · 发表于 2010-5-20 16:41:35

第一步：制汤猪大棒骨二根，鸭半只【鸡架也可】，一半冷水下锅，一半水开下锅，撇沫熬制大约3-4小时，加入盐，味精，鸡精

第二步：3-4小时内做馄饨

①调肉馅：猪腿肉【臀尖也可7瘦3肥】，虾肉，扒皮抽筋，用木棒玩命抽打，【别抽烟，小心烟灰掉入】，放一点食盐，加一点碱，一点白胡椒，一点味精，一点鸡精，鸡蛋清和肉馅按1:50加入，另起锅加入少量猪油，葱姜蒜绞茸炒至金黄，凉凉加入肉馅中拌匀

②馄饨皮：和面制皮【韧劲是加了一种东东】包馄饨
③洗生菜

第三步：馄饨煮好，加一根生菜，调入肉汤

第四步：吃

注：【在吊汤，制馅，制皮过程中要加入一些专用东东，为了不影响大家对美味的极致追求不以细诉，我写的是健康配方请放心试用】

C_one · 发表于 2010-5-23 08:48:55

我也很想知道，希望知道的兄弟能共享出来。。。。即使卖金币也行。严重希望能贡献出来哦！！！

小白 · 发表于 2010-9-13 14:04:28

湖北人可不是叫水饺，而是叫包面。

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