西安 牛肉饼怎么做？

xiaotian135

有谁知道西安牛肉饼 的具体做法吗  用冷水 还是 热水和面 ！！ 还有  怎么 卷 才能 把馅卷均匀!!!  求高手指点

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断刀

有两种做法
一
面粉330克、水约200克（慢慢加入）、牛肉馅250克、洋葱100克。

调料：

料酒1/2大匙、生抽1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、姜末适量、盐约1/2小匙、花椒水适量。

做法：

1、先活面：面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟；

2、牛肉馅加入所有“调料”，顺一个方向搅打至有粘性，其间加入少许花椒水搅打（清水也可）；

3、洋葱洗净撕去内壁的薄膜，然后切成小丁，倒入调好的肉馅中，拌匀；

4、将面团分成小剂子，像包包子那样将肉馅包入；

5、平底锅抹油，稍热后放入“小包子”，然后用手轻轻将“小包子”压扁，成小饼状，不用压很薄；

6、小火将饼煎至两面金黄。

二
同第一种做法相同，只是先做饼再做陷。就是把饼做好了撕开，填陷