做麻辣红油时，麻椒是整粒炸麻味浓呢？还是将麻椒研细放油炸好呢？

小吃饱

做麻辣红油时，麻椒是整粒炸好呢？还是将麻椒研细同辣椒一起入油炸好呢？这两种方法哪种做出的麻辣效果好呢？

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qjast

我个人觉得还是 花椒 整粒好，炸完可以捞出来。

139厨师网

13914厨师网和宇愚见：个人喜欢将花椒用烤炉烧味烤，再用8成油温赞油，再熬制。事前是拍碎的。个人愚见。