金牌烤全兔,包含黄氏自制卤水做法

巴米尔 · 发表于 2008-4-19 22:58:49

学习一下？？

linsw321 · 发表于 2008-4-19 23:05:55

我好想打一锅好卤水

我要创业 · 发表于 2008-4-20 22:27:01

能不能看到啊,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,[s:17]

笨木偶 · 发表于 2008-4-21 10:35:15

黄氏自制卤水做法：

terxiuz · 发表于 2008-4-23 08:54:35

感谢分享~~~谢谢

ldiceberg · 发表于 2008-4-29 21:37:06

dingding

pf2006 · 发表于 2008-4-29 23:22:18

做菜如做人，品菜如处事。。。

manmiaofeihua · 发表于 2008-5-2 17:52:38

ddddddddddddddddddd

lfwwh · 发表于 2008-5-3 15:48:30

[s:7] [s:7]我喜欢吃

jwljyj · 发表于 2008-5-6 11:00:30

一定要多学习学习

liupope · 发表于 2008-5-7 19:47:00

学习学习

sccdliyong · 发表于 2008-5-11 19:24:52

学习学习

hndfwy · 发表于 2008-5-12 22:55:10

看下呀

柳州螺蛳粉专家 · 发表于 2008-5-13 10:22:33

好东西看看，
有空搞来品尝一下

jhw13147 · 发表于 2008-5-13 11:51:03

看一看。。。。

jhw13147 · 发表于 2008-5-13 11:53:04

金牌烤全兔,包含黄氏自制卤水做法
主料；农家饲养的家兔为主料，一只1500克
配料：辣椒油，辣椒面，孜然面。
调料：黄氏自制卤水一桶，料酒400克
制作：
1：将兔子内脏清理干净，泡去血水，锅内将清水烧开，放30克消盐，料酒400克，把兔子汆2~~~3分中，拿出洗干净。
2：拿笼布把兔子包好放卤水内煮1~~2小时在焖4小时拿出去掉笼布，3：锅内放清油烧至8成热下兔子中火炸到金黄色点缀装盘既可。上桌配辣椒油，干辣椒面，孜然面
特点：外酥里嫩`~色泽金黄~~~鲜味醇香) h'
6
注：黄氏自制卤水做法：：
A大葱500克：生姜250克，川椒180克，大料150克。
B：草果100克，白扣50克，陈皮50克，花椒100克，桂皮150克，甘草25克，碧波125克，沙仁120克，豆蔻20克，丁香15克，排草30克，灵草35克，沙姜50克，南姜45克，千里草50克，罗汉果3个，色拉油1000克，清水50斤
制作：
1：取不绣钢桶1个，放50斤清水烧开放猪棒骨，鸡架骨，大火烧开改小火熬1小时吊成高汤。
2：将A料炒香放入桶内然后将B料洗净用笼布包成香料包放入吊好的汤中小火烧开在熬40分钟放入B料即可。
制作关键：兔子买回来一定要泡血水放消盐汆水。这样炸出来的兔子颜色黄亮。注以上卤水料一次可做20~30只兔子。

000622 · 发表于 2008-5-14 19:49:04

[s:2] [s:3] [s:4]

weimin · 发表于 2008-5-16 06:58:21

[s:6]

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金牌烤全兔,包含黄氏自制卤水做法

学川菜

好好看看

很好