正宗阿梅烧烤麻辣涮肚当时花了1900学的

zhangguangli · 发表于 2012-7-15 23:15:21

找个知己！你这个猪！我什么地方得罪你了！你在这排斥我！如果这是正宗阿梅烧烤麻辣烫的配方你全家出门教车撞死！欺人太甚王八！

zhangguangli · 发表于 2012-7-15 23:20:46

鸡公煲的酱料确实和网上煲仔酱一样！可这是重庆我师傅给我的！我怎么知道！不过**公煲味道确实很好吃！我开店就用的这种酱料！都说特香特好吃！你有实际操作经验吗？真实一个不知天高地后的猪！

zhangguangli · 发表于 2012-7-15 23:21:46

再说你没买你知道我里面有什么材料呢！知己猪！

找个知己难 · 发表于 2012-7-16 10:57:05

呵呵一个不知天高地厚的毛头小子张嘴闭嘴就骂人人品问题可见一斑哈

找个知己难 · 发表于 2012-7-16 11:22:44

我给大家说一个最基本的浮料八角小茴香花椒各占一份打成粉花生烤干成粉占前面总共的一半。根据各地口味适量放，香味最主要来自花生香！这个连汤都能喝，别说重复利用了，做过生意的都懂得！
制作辣椒酱的配方八角6克桂皮5克花椒12克山奈3克草果 7克丁香 2克白胡椒3克香叶1克桂丁0.5克白口3克按比例打成粉孜然（要那种表面暗黑，手抓起来有弹性的孜然为佳）焙好打成粉占前面调料粉的2成，和辣椒粉3两，色拉油烧到200度后凉到150度，慢慢倒入上面混合粉里，然后加入李锦记香辣酱半瓶就ok.色拉油根据辣椒辣度放，越辣的辣椒油就放多一点！主要突出辣椒的香味！这个酱一半放置3天后，香味才能完全融合。牛肚70%都是国外进口的，就要白色的那种。有实力的可以一次批发那样成本会低一些！剩下的是有点基础的都知道咋搞！

找个知己难 · 发表于 2012-7-16 11:25:48

本帖最后由找个知己难于 2012-7-16 11:29 编辑

有什么不明白的可以跟帖我会逐一讲解，哈哈说实话就这一个涮肚也不止2000大元类

fangxihong · 发表于 2012-7-16 13:43:09

找个知己难发表于 2012-7-16 11:25 / E9 X2 T, ] R$ O
有什么不明白的可以跟帖我会逐一讲解，哈哈说实话就这一个涮肚也不止2000大元类

主要突出辣椒的香味！这个酱一半放置3天后，香味才能完全融合。牛肚70%都是国外进口的，就要白色的那种。有实力的可以一次批发那样成本会低一些！剩下的是有点基础的都知道咋搞！

找个知己难 · 发表于 2012-7-17 12:55:39

等着来挑战却不见人哈哈心虚了吧

找个知己难 · 发表于 2012-7-18 14:55:38

不可能几天不敢露面吧？

找个知己难 · 发表于 2012-7-19 12:56:53

露面了却不敢说话哈哈

天工厨艺 · 发表于 2013-4-1 21:43:20

知已难求，我没有基础能否将详细麻辣涮肚配方能用法，发到我QQ邮箱，在这先谢谢了QQ286612709

champion888 · 发表于 2013-5-16 22:17:12

找个知己难发表于 2012-7-16 11:25
7 K7 x/ Z: p1 |# ]6 Y有什么不明白的可以跟帖我会逐一讲解，哈哈说实话就这一个涮肚也不止2000大元类

你好，能给讲一下具体做法吗？我是新手不是很懂，酱和香料弄好了，能说一下操作流程吗？感谢非常感谢！
邮箱：xiaokrs888@163.com

champion888 · 发表于 2013-6-7 23:10:28

楼主行行好吧，俺真的想要这个方子，急需，给俺发份好吗？xiaokrs888@163.com
金币实在是弄不够，楼主好人，给俺发份吧！

champion888 · 发表于 2013-6-12 23:49:58

伤心了，你说个价俺买也行啊，怎么就没人回个话哪，俺真是急需啊！

champion888 · 发表于 2013-9-13 23:02:56

找个知己难发表于 2012-7-16 11:22 1 M9 Z- O' d( V; Z
我给大家说一个最基本的浮料八角小茴香花椒各占一份打成粉花生烤干成粉占前面总共的一半。根据各地 ...

想请教制作过程，麻烦帮帮忙，非常感谢！QQ1665095981

ciai · 发表于 2014-12-18 16:52:13

好贵啊，没有那么多金币啊

如琢 · 发表于 2015-4-15 20:53:58

学习收藏，谢谢！！

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