煎酸菜五花肉

管理员人间净土

用厨艺交流网的做法 又爽脆，酸菜味道又香，五花肉外焦里嫩，别有一番风味！
不同的做法，五花肉换了另一种口感，更有食欲。

1.我们这道菜需要煎制，所以要去五花肉上面那层厚厚的皮，否则会口感老，咬不动。
所以制作前先把那层皮片掉，然后把五花肉切成半厘米左右。

如果切的太薄，五花肉容易打卷，这样吃起来就不会外焦里嫩了。

2.五花肉还需要腌制入味，吃肉的时候里面才会有滋味：料酒+酱油+豆腐乳汁不仅能上色，还能去掉腥味，吃起来口感还有乳香的味道。

3.酸菜如何更加爽脆呢？
先横刀把酸菜一分为二，然后顺着酸菜的纹理切丝，这样可以保留酸菜的水分。

煎制：
把锅内加入少许底油，烧热，采用中温煎制，一片一片码好以后，煎制定型以后，再反过来煎制另外一面。

4.放盐的时候别着急，等肉煎制8成熟以后再加入盐分。。如果提前加入盐分会让肉变太咸。

5.撒完盐以后，把肉码在锅的四周，下入酸菜，酸菜能吸收多余的油脂，让酸菜吃起来更香，
也让五花肉吃起来不油腻。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-29817-1-1.html

wdf3

太好吃了、、很有创意。煎过去皮五花肉、就是没放过酸菜、下次试试