蒜瓣大黄鱼

管理员人间净土

材料：   
黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。   
调味料：   
料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。

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管理员人间净土

原料：   
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。   

制作过程：   
1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；   
2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；   
4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；   
5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。






凤凰萝卜菜系：四川菜  
    原材料：   
    鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。   
    调味料：   
    花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。   
    制作过程：   
    1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。   
    2、锅内加清水烧开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。   
    3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。


[ 本帖最后由 厨师 于 2007-10-27 08:33 编辑 ]

wzhings

好东西啊.
[s:2]

医生

学习学习!辛苦了楼主

415318lp

凤凰萝卜简单又有营养

txt88

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大苯

学习学习

sanren

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洞庭食府

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wangxiaojia

想看看 特别期待

武汉食堂

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看看！！！！！！！

ciai

楼主，辛苦了

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好东西,学习了

王岩美丽

马蹄香鸭　马蹄香鸭　

wangeyqu

来学习来了