五花肉烧鲅鱼

管理员人间净土

五花肉烧鲅鱼

下面说说3个步骤，2个窍门，让肉软烂入味，让鱼不腥不柴特别好吃。

1.煎鱼
锁住鱼的水分， 还可以减少炖鱼的时间，
把鱼去内脏切头尾，切成2个指头宽的段，等油温升到6-7成热的时候，把鱼段下锅，等鱼煎到两面金黄就可以出锅了。
现在鲅鱼煎制好了，放在一边备用。

2.由于鱼和肉炖煮的火候不同，所以先把肉下锅炖到半熟的时候再下鱼肉。
炖肉的时候在国内放一点油不用特别多，等油热了以后，把大料和桂皮放进去炸出香味，
小火慢慢的把五花肉的油炒出来，一会我们就用炸出来的荤油去炖鱼，用这个油炖鱼，味道非常香。

3.葱半根，蒜有4瓣切成片，姜4片，放入炖在锅内的五花肉中。
生抽，老抽，料酒各放一勺，一大碗清水，一勺冰糖，一勺盐，大火毛开，转小火炖20分钟，

20分钟以后我们再下鲅鱼一起煮，然后下切成滚刀块的胡萝卜，小火20分钟，看到汤汁浓稠了以后这道菜就完成了。
五花肉软烂浓香，鲅鱼肉鲜美多汁，连胡萝卜都吸足了鱼和肉的香味。

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