老醋六样，老醋八样

管理员人间净土 · 发表于 2012-9-13 16:55:10

老醋六样
要准备的原料：
青黄瓜1根，皮蛋2个，小青红辣椒各一个，香菜1颗，花生米10余粒（可以用油炸的，也可以用煮好的）黑木耳数片
海螺肉1个，虾仁5个，牡蛎5个（也可以加入扇贝肉，或者蚬子肉）

1.先把黄瓜去皮，去瓤，磨刀片切配好。

2.松花蛋洗干净，（不用去皮）上锅蒸熟或者煮熟，这样松花蛋黄就不过于稀了。
取出松花蛋过凉，剥皮后，一个松花蛋均匀切成8瓣。

把青红辣椒切成刚才切配的黄瓜片大小，和泡发好，并且手撕好的木耳一起焯水。
汆水后要立即过凉，防止辣椒变色。。

牡蛎，虾仁，海螺肉蒸熟，只把海螺肉切片改刀即可。

3.颠好的蒜泥2勺（图片上的家用小勺），老醋3勺，糖1勺，耗油0.5勺，精盐3克，味精5克，香油3克，
调配成一碗汁配用。

4.先把各种蔬菜放在一盆中，倒入调配好的汁，翻拌均匀，然后加入海鲜翻拌，最后加入松花蛋翻拌均匀即可。
这样是为了不让海鲜口味过重，同时又能保证松花蛋的造型。。

说明：图片上足足加了8种原料，所以也可以称为老醋八样。

想看更多详细操作步骤图，可以进入

老醋六样，老醋八样

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