关于香油，求助提问，谢谢！

李炫钢

香油，看到大多资料上说的都是芝麻油，我觉得超市里买的这个芝麻油味道很浓，炒菜起锅时放一点点，就有很重的这个芝麻酱的味一样。都影响菜原来的味道。菜谱上经常说的淋明油起锅，淋的到底是什么油，求解？还有就是吃火锅时用的味蝶里面的香油，完全没有芝麻酱的味，也叫香油。网上资料也说是芝麻磨的香油，各位大侠开导一下。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-34319-1-1.html

风川

香油就是芝麻油，也有叫麻油的，北方的麻油是胡麻油，又不同，明油也可由为料油，厨子一般都有自己做法，我习惯用猪油做。

jshan2002

大多市场买的都不是真正的芝麻油，有点良心的用芝麻油兑调和油，有的直接拿香精兑调和油，味道有点刺激