贴饼子带馅没什么稀奇的，可关键是要外皮酥脆，芯里软嫩 ，每日销量几百个，两个小时全部卖光的贴饼子您吃过？8 K, P$ o$ O W& i! M
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带馅贴饼子
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带馅贴饼子
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) t6 w' ~/ y C* U) f调馅：
k2 q$ D( S! z1 ~4 _* l5 F& ^馅嫩都是有诀窍的，油和手法都是特别的。- C) X% q. c! ?( m: k2 D: i
0 u. w4 n8 T6 S) W6 L7 N我们用的油是葱油：大葱和大料慢火熬制的。
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9 G; ]2 N: d5 t. M肉馅中不仅要放入葱花，还要放入葱油，盐，酱油把肉馅充分的打匀
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加盐把白菜杀一下水分，白菜切成碎末，也加入肉馅一起搅拌。
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韭菜要最后放入，那样韭香味才特别浓郁，如果提前放入，臭韭菜味就出来了。4 m+ R% t$ _' e: ]
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调面：
3 _ I0 G( n; _, t$ H: r7 Q用玉米面变成营养丰富又软糯香甜是不是又有点特别了？？
3 S) B7 o" o: i) L+ {那是因为棒子面里面加入了 豆浆和豆渣。
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. Z z6 e% C# e7 J1 C" B面和好以后用手一拍成一个饼不散开就算和好了。
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包制：
4 w1 D+ [4 ]4 `: _" J按扁成片，包紧馅料，收口团紧就可以了。 注意：一定要放在抹了油的盘子上。, q! x$ F7 G3 V: C' s
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6 u8 r8 D) U0 K% b) K烙饼：9 g: n; U+ g; n3 q
不用刷油，放在电饼铛上烙15分钟后，再烙另一面15分钟即可。
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2 s' |$ H1 U9 D# U9 N. B4 u如何检测是否熟了呢？？- v% V) ^8 ^% x, Z
只需要按一下饼的侧边，按下去不弹起来就是还是生的，如果弹起来了，就是熟的。
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狗仔卡
发表于 2013-1-8 22:57:07
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